冷凍甜點新鮮嗎？關於冷凍的迷思....

賣甜點發現的有趣現象：「冷凍的迷思？」

若你吃的三明治，是用冷凍一週的吐司製作的！你真的吃得出來嗎？

以往在烘焙店，會把賣剩的吐司丟冷凍，之後再拿出來做三明治。

其實只要保存條件良好，就算冷凍一週的吐司，吃起來一樣很正常！

而且冷凍過的吐司很硬挺，美奶滋很好抹勻，夾餡也能平整，裁切時更不怕吐司壓出指痕！

許多連鎖烘焙店的蛋糕體也是整批烤好冷凍，出貨前才組裝...
 
冷凍的蛋糕體不易掉屑、夾餡均勻、奶油好抹，還能保鮮跟保濕呢！

小幫手曾買過知名的芋泥蛋糕卷，第一天迫不及待切來吃，卻讓我覺得失望...

蛋糕體偏乾，芋頭餡太濕...

但是冷藏到第二天再吃，根本煥然一新！

蛋糕體吸附了芋頭餡的濕氣，芋頭餡也因為冷藏一天後水份更收斂，整個都對了！

原來蛋糕也像咖哩一樣，經過一夜熟成風味更好！(尤其磅蛋糕，隔夜整個美味升級)

有的客人聽到我們出貨是給冷凍的甜點，會懷疑是不是冰很久？

其實我們將甜點冷凍的主要目的是為了配送安全(減低搖晃位移、遇熱變質的疑慮）

我們小小工作室，冰箱容量有限，有的熟客訂購數量多一些，想要借冰幾天都還會被我們婉拒！

真的沒有空間冰啦😂

冰箱都是出貨後空了才能再製作，要囤很多冷凍甜點是不可能的...

所以要提早預購唷！

冷凍的迷思....就是當黑貓把冷凍甜點送到你手上，會覺得新鮮直送到府很棒！

但當小幫手說要親自把冷凍甜點送到你手上，卻會閃過一個念頭，懷疑到底新不新鮮？

是不是很有趣？

- 照片是第一次推出便當系列，芋頭便當們的合照。

- 沒有吸睛美貌，但有超值美味。

- 記得吃不完要冷凍保鮮哦！